5月22日，贵州农业职业学院主办的“名牛贵客·味你黔来”2023首届贵州黄牛烹饪技能大赛在贵阳举行。大赛以贵州黄牛为主食材，邀请全国50名选手共同比拼，现场烹制一道菜肴展示精湛厨艺，展现贵州黄牛“贵”而不贵的独特品质。

本次大赛邀请国家级裁判员、中国烹饪大师、行业学家及企业家代表共10人组成评判委员会。以专业素养及公正赛制，从口味、质地、色泽、造型等方面对选手菜品进行点评打分。并打破传统赛制流程，设置嘉宾打分环节，以多元化的评分规则为赛事增添了趣味性。

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比赛共计50名选手，分为专业组和民间组竞相比拼五轮。来自上海的超越美食精英会会长蒲世球表示，本次比赛为厨艺高手们搭建了一个互相学习交流的平台。为打响贵州黄牛品牌奠定了坚实的基础，期待高品质的贵州黄牛肉能成为消费者餐桌上一道喜闻乐见的食材佳品。大赛让与会嘉宾们现场了解了贵州黄牛肉的特点及不同的烹饪方式，同时，帮助贵州拓宽黄牛产业市场，发展贵州黄牛肉消费新群体，让更多的知名餐饮品牌能够走进贵州，认识贵州黄牛肉，提供了新的机遇。

当天，黔菜、淮扬菜、广府菜，文火红酒双味牛肉、香浓奶油薄小黄牛排等独到菜品，为评委和在座来宾带来了一场风味交融的黄牛盛宴！特色牛干巴、养生牛鞭花、从爆炒到红焖，贵州民间组选手为来宾呈现贵州舌尖上的多彩美味！

5月22日下午，继比赛之后，还举办了2023首届贵州黄牛烹饪技能大赛暨招商引资大会。贵州省牛羊产业发展工作专班与全国各地知名餐饮品牌企业共话合作、共谋发展、共创未来。贵州省农业农村厅党组成员副厅长张元鑫表示要充分利用生态贵州自然馈赠的地理优势，贯彻落实黔货出山的产业发展。携手各地区商会及知名餐饮品牌，着力将贵州黄牛肉带到一线城市的消费者餐桌上，以此提升贵州黄牛产业发展水平，为贵州农业现代化和乡村振兴提供产业支撑。

贵州省是中国唯一兼具低纬度、高海拔、多云雾、雨热同期的农业产区，冬无严寒，夏无酷暑，雨量丰沛，天然优越的生态环境滋养出皮毛鲜亮、膘肥肉满的优良品质黄牛，其肉质筋道紧实，肌肉含量高而脂肪含量少，谷氨酸、天冬氨酸等呈味氨基酸含量高，2021年，被农业农村部认定为肉牛产业集群实施地。近年来，贵州大力发展现代山地特色高效农业，将黄牛产业作为助力乡村振兴、促进农民增收、创造高品质生活的朝阳产业和战略选择，大力推动贵州黄牛高质量发展。2022年，全省牛存栏492.2万头、出栏173.9万头、牛肉产量22.8万吨，贵州黄牛正呈现“牛”气冲天的良好发展势头。

贵州将继续立足生态资源优势，打造具有贵州特色的全国优质贵州黄牛肉供应基地。依托贵州优良的环境，构建良种繁育，标准化育肥，饲草料生产，屠宰加工等环节的全产业链生态体系，着力推进贵州牛养殖产业高质量发展，早日实现“让全国人民吃上独具风味的贵州黄牛肉”的美好愿景。

贵州日报天眼新闻记者　 邓钺洁　 龚燕

编辑　 吴传娟

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