1、簸箕炊：簸箕炊在茂名、湛江一带十分盛行，制法为放磨成桨的米粉于簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。

2、待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆(即蒜鸡油)。

3、入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀。

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4、田艾饼：田艾饼是广东省著名的汉族小吃。

5、翠绿晶莹，入口幽香隐隐，软糯香滑，热食冷食风韵都各自不同。

6、还可以清除体内杂物、尘埃，去腻化积，养生健体。

7、逢年过节，本地人喜欢做饼食走亲访友，木叶夹是最受欢迎的品种。

8、木 叶夹有香、甜两种，均以糯米粉做皮，香者以花生、鳅鱼、虾米、咸萝卜等 混合作馅;甜者以白糖、椰丝、芝麻、花生仁等混合作馅。

9、做好后用木菠萝 叶或者蕉叶在两旁包住，蒸大约一小时即熟。

10、糯米甜槽：做甜糟在本地历史悠久，十分盛行。

11、制作方法是将糯米煮成饭，后加酒 饼，用较为密封的容器装好，若冬天则加一定温度，发酵36～48小时即成。

12、 这些甜糟味道醇甜，一般人均可饮用，若加少量红糖及鸡蛋煮熟吃更有健身 作用。

13、本地城乡妇女坐月时一定少不了甜糟，大都提前一个月做，并加少量 米酒一起浸，每天吃几大碗，以滋补身体，壮气活血。

14、做满月，做大寿，客人一进门上一碗甜糟，然后才去做饭菜。

15、历史上以雷州市乌石所产的甜糟最 负盛名，今各农贸市场均有出售，每公斤价3～5元。

16、沙螺粥：沙螺粥的制作极为考究，首先是粥底，要先用炖好的猪骨汤来熬粥，熬时还需加入一些干瑶柱之类的海味干来吊味，文火熬得数个小时成粥糜，才能煮海鲜。

17、一般海鲜不用煮得太久，如沙虫、沙螺之类，煮久了会收缩变韧，火候要恰到好处。

18、煮的时候当然少不了用油爆一下姜丝之类辟腥的佐料，沙螺粥煮好后，再撒上一把细细的葱花、芫茜和胡椒粉，一碗味道鲜美的沙螺粥便可端上台了。

19、白切鸡：广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。

20、湛江本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。

21、所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡。

22、雷州白斩狗：把狗宰杀后煮熟，放在砧板上斫碎来吃，称“白斩狗”，亦称白切狗。

23、雷州人很喜欢吃狗，平时，市场上卖狗肉的摊档比比皆是。

24、尤其是冬天，人们相信吃狗可以御寒，是穷人的“高丽参”。

25、因此有人说“将钱买狗吃好过买被盖”。

26、由此可见，当地人视狗肉为珍贵的补品。

27、狗肉不但有补，且又是下酒佳肴，狗头、狗脚更是下酒好料。

28、炭烧生蚝：湛江地理位置优越，养殖出来的生蚝肉质鲜嫩肥美，口感清甜无渣、爽滑，可制作多种多样的生蚝食品。

29、由于炭烧生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，这样既保证了生蚝的鲜味，蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味，实为不可多的美味。

30、蒜蓉蒸沙虫：沙虫肉质白净，吃法因人因地不同，有清蒸、白灼、爆炒、生滚、熬粥等等;如韭黄炒沙虫、白灼沙虫、生滚沙虫汤、菜胆炒沙虫等等。

31、蒜茸蒸沙虫，肉厚油肥鲜嫩，且有嚼头，愈嚼愈鲜。

32、硇洲鲍鱼：“硇洲鲍”，以味道鲜美、肉质嫩滑、营养丰富而著称，为广东省湛江市硇洲岛盛产。

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