南海美味又有新“标准” 独家焦点
时间：2023-06-19 10:23:26
(资料图)
美味可口的龙船饭。佛山市新闻传媒中心记者/梁越摄
叠滘龙船饭现代菜品
珠江时报讯（记者/洪晓诗通讯员/程光维）6月16日，南海区餐饮业协会发布《南海名宴-叠滘龙船饭》团体标准，这是全国首个龙船饭团体标准。
《叠滘龙船饭》团体标准为叠滘的龙船饭规定了相应术语、特征、文化仪式、菜品要求等标准。该标准的制定，在有效保证食品安全的同时，传承和推广历史文化，扩大“叠水小镇”作为岭南特色文化城市新名片的影响力。
南海区餐饮业协会秘书长李穗东表示，实施标准化建设是推动南海区餐饮行业规范化、品牌化的必然之路。除《南海名宴-叠滘龙船饭》外，协会还制定并发布了《餐饮行业防疫标准服务指南》《人性化及节约点餐服务指南》《南海名菜-醉翁鸡》等团体标准。
李穗东表示，接下来还将围绕乡村振兴和高质量发展，继续在南海名菜、餐饮服务、经营管理、食品安全、人才培养等方面进行团体标准的建设，进一步推动餐饮行业的规范化、标准化、品牌化建设。
据了解，《南海名宴-叠滘龙船饭》团体标准由南海区餐饮行业协会发起，起草方还包括佛山市南海区桂城街叠南社区居民委员会、佛山市南海区桂城街叠北社区居民委员会，以及佛山市南海区双溪酒楼、佛山市南海聚豪餐饮服务有限公司等知名餐饮企业。
