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家常驴肉怎么做好吃?教你新吃法,又香又辣

来源:红五百科 时间:2023-08-02 07:13:14


(资料图)

1、驴肉,是指驴的肉,它的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。

2、 今天就来分享一下“干锅驴肉”做法,喜欢的朋友可以自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材:

驴肉、蒜苔、卤料包、桂皮、香叶、青花椒、干辣椒、八角、生姜、蒜子、洋葱、线椒、美人椒、大葱、土豆

4、先把整块的驴肉放入锅中焯水,放入姜片和料酒去腥,捞出清洗干净,把洗干净的驴肉放入高压锅中,放入漫过食材的凉水,放入商家送的卤料包,和前面准备好的所有香料,放入生抽、蚝油、料酒、老抽、黄豆酱两勺、盐两勺,放入白胡椒粉,搅拌均匀

5、再盖上锅盖大火烧开,中小火慢炖20分钟,再泡一个小时让驴肉泡制入味,蒜苔凉油老根切去在切段,洋葱切滚刀块,线椒切去老根再切斜段,美人椒去蒂再切辣椒圈,大葱切段,蒜子切片,土豆切土豆片

6、时间到时捞出驴肉冷却下。锅中到入大豆油,油温七成热放入薯片炸制酥脆捞出,油温再次升至七成热,放入薯片复炸10秒钟马上捞出。驴肉切小块

7、热锅倒油,先放入一勺郫县豆瓣酱、火锅底料炒出红油,放入大葱段、蒜片爆香,放入卤好的驴肉翻炒均匀。锅仔中放入洋葱垫底。放入青红椒和蒜苔一起翻炒,煸炒出油以后再放入生抽、一勺黄豆酱、一点老抽上色

8、再放入一勺白糖、少许白胡椒粉,再放入炸好的薯片,翻炒均匀即可装盘

9、驴肉具有“两高两低”的特点:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇

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