市市场监管局介绍，近期开展我市食品安全抽检，本次抽检信息涉及7大类食品，包括：调味品、糕点、罐头、粮食加工品、食品添加剂、水产制品、糖果制品等。抽检样品共计580批次，其中合格572批次、不合格8批次。详见↓

(相关资料图)

不合格样品

对上述抽检中发现的不合格产品，市市场监管局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促经营者履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由经营者所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。

科 普

过氧化值

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当。

防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

造成食品中该指标不合格的主要原因有：生产经营企业超限量、超范围使用，或者未准确计量。

山梨酸及其钾盐

山梨酸及其钾盐为酸性防腐剂，具有较好的抑菌效果，对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用。

菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

特别提醒消费者，如购买或在市场上发现附件所列的不合格食品时，请拨打食品安全投诉举报电话12315进行投诉举报。

资料：市市场监管局

来源：上海发布