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望谟:百年“柴火”香 布依乡愁浓

来源:贵州图片库 时间:2023-08-28 23:02:08


(资料图)

8月24日,望谟县蔗香镇蔗香村,农户们在制作红水河传统小吃——柴火月饼。

蔗香的传统“柴火月饼”制作工艺的独特之处,就是月饼在烘烤时采用上下两层同时加热烘烤,其中上层用柴火,下层用炭火,这样烤出来的月饼就特别的酥、香、脆。饼皮选用细白的精面与植物油混合后反复捶揉。做好了饼皮,就要填馅,将核桃仁、葡萄干、花生、酥麻等食材揉捏混合,直到它们在果仁团中均匀分布。包团后再用模具固定,最后放进柴火炉里进行烘烤,十几分钟后,皮薄馅足的传统手工“柴火月饼”就新鲜出炉了。

百年传统技艺传承,是岁月与柴火铸就的乡愁,在南北盘江、红水河畔,乡村振兴道路上,手工柴火月饼的飘香,是“水上布依”人家思念的味道。

“柴火月饼”独特的工艺和品质得到了众多消费者的青睐,在乡村振兴的道路上,成了布依人家致富的路子之一。

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一审:武淑

二审:汤成伟

三审:李蓓

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