很多人对食用油脂制品，特种油脂不是很了解那具体是什么情况呢，现在让我们一起来瞧瞧吧！

1、特种油脂是人造奶油（人造奶油是指精制食用油添加水及其它辅料，经乳化、急冷、捏合而成具有天然奶油特色的可塑性制品），从发明至今已有一百多年的历史。

2、普法战争期间，由于奶油供应不足，拿破仑三世悬赏招募，号召制造奶油的代用品。

【资料图】

3、法国化学家梅吉。

4、穆里斯制成的奶油油获法国、英国专利。

5、由于这种新产品的组成、外观都与奶油十分相似，故称为“人造奶油”。

6、油脂的主要生理功能是贮存和供应热能。

7、油脂是油和脂肪的统称。

8、从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。

9、油脂是烃的衍生物。

10、油脂是一种特殊的酯。

11、提供能量：脂肪是密度最高的食物营养素；脂肪酸一些脂肪酸是人体保持健康必需的。

12、如ω-3脂肪酸有维持免疫和心血管功能的作用；改善口感：促成细腻，润滑的口感。

13、缺乏脂肪的菜肴被形容为“清汤寡水”。

14、另外脂肪还促进进食后的饱胀感。

15、但过多食用会增加癌症患病率；传热媒介：用来直接煎炸食物，可以在表面达到高温；脂溶成分：食物原料中的一些不易溶于水而易溶于油脂，脂肪有助于食物的香味和营养。

16、调味料：一些脂肪如辣油、芝麻油可用来做调味料。

17、特种油脂是人造奶油从发明至今已有一百多年的历史。

18、人造奶油是指精制食用油添加水及其它辅料，经乳化、急冷、捏合而成具有天然奶油特色的可塑性制品。

本文【食用油脂制品（特种油脂）】到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。