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记者 李建

为证明自家产品“除菌祛农残，效果看得见”，不少品牌的果蔬清洗机厂商在宣传时，都会放一张食材周围布满泡沫的图片，促销人员则称“泡沫越多说明洗出来的有害物越多、效果越好”。那么，事实真的如此吗？

科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋接受《中国消费者报》记者采访时说，目前，我国农产品质量安全保持在较高水平，消费者无须“谈药色变”。用果蔬清洗机清洗蔬菜、水果或肉类时出现的泡沫状物质，并不是细菌、农药残留或激素、瘦肉精之类的脏东西。

阮光锋解释说，目前市面上大部分果蔬清洗机基本都采用羟基水离子净化技术，即用水作为原材料，通过电解水产生“羟基自由基”。而用果蔬清洗机清洗食材时冒出的大量气泡，其实只是具有强氧化性的羟基水离子，它们接触在浸泡的食物表面，与果蔬或肉类里面的蛋白质发生化学作用，形成表面活性剂，也就是肉眼可见的泡沫。

同时，类似的效果也并非果蔬清洗机独有，肉类和蔬菜在焯水的时候，也会出现数量不等的泡沫。这是因为食材中含有蛋白质和游离氨基酸，它们都能成为类似表面活性剂的物质，与气体结合后就会出现泡沫。

事实上，用果蔬清洗机清洗食材，不管洗多少遍，这些泡沫都会出现。所以，“泡泡越多，效果越好”的说法没有道理。

阮光锋认为，对于每天都要吃的食材，洗得干净点儿总没坏处，但商家不能利用人们对食物安全的恐慌和“食物能洗出泡沫”的知识盲区来大肆忽悠。希望消费者在追求美好生活的同时，擦亮眼睛、理性消费。

阮光锋强调，目前通过饮食摄入的农药残留很低。中国疾病预防与控制中心的评估显示，我国绝大部分水果和蔬菜中的农药残留均未超标。考虑到蔬菜水果对健康的诸多好处，消费者不用担心农药残留问题。另外，平时吃果蔬时用清水冲洗、削皮等简单处理也可以降低可能存在的安全风险。