中式快餐店往往被惯性地认为是上班一族早上和中午就餐的地方，他们选择中式快餐店的主要原因也在于便捷，要是下午下班后想和朋友一起享受一次别致的美味，就要驱车赶往一些特色餐饮店“聚居”的地方。“冬天吃火锅，夏天吃烧烤”是大多数北方人的选择。这使晚餐消费与中式快餐店无缘，成了被大众遗忘的角落。
目前，中式快餐店对于晚餐的开发还处于空白状态，大多数中式快餐店虽然也供应晚餐，但是晚餐的菜品缺乏特色，和午餐没有什么区别，而随着城市就业人口的增加，都市夜生活变得更加丰富，形成了白天上班为主，晚上休闲为主的生活节奏，这使得“夜经济”成为第三产业的一块儿大蛋糕，其中，晚餐和夜宵是都市“夜经济”中不可缺少的重要部分。“夏天到了，下班后又热又累，我和爱人都不想开火做饭，就商量着到外边吃，小区下边有几家烧烤店，每天下午6点多就开始忙碌起来，一直到10点都还有顾客”。在青岛工作的小张告诉记者。
烧烤和火锅可以说是特色餐饮市场上最受欢迎的两种存在业态，而对于中式快餐店来说，完全有经营特色餐饮的便利条件，如果晚餐不出花样，还是坚持经营和午餐一样的产品，很难吸引顾客，这无疑是对资源的极大浪费。鉴于夜间特色餐饮市场的火爆，尚客优品率先在中式快餐领域提出晚餐特色化经营的模式，据记者了解，尚客优品中式快餐青岛分店在晚上7点到11点推出了特色烧烤，并针对碳烤和气烤两种方式向当地顾客征求意见，延续菜品本地化的经营老路，力求使菜品最大程度地符合当地人的口味。业内人士表示，晚餐只有少部分选择快餐，特色餐饮是中式快餐可以发展的方向。
如果特色餐饮市场被开辟出来，中式快餐的产业链又会得到大幅延伸，这必然又会增加中式快餐在餐饮市场上的份额，使中式快餐有望实现“一日三餐”都很旺的场面。
